24 septembre 2017 : Soirée coq au riesling à Bruxelles
Vous avez aimé le printemps du boulanger avec notre Baeckeoffe ? L’« Elsass Connection » remet le couvert et vous propose un autre plat emblématique Alsacien: le coq au riesling. Mais pas n’importe lequel !
Ce seront des coqs de race poule d’Alsace, race rustique non-croisée, mauvaise pondeuse et à croissance lente mais à la chair exceptionnelle et qui était voué à l’extinction. Heureusement Gilbert Schmitt de la La Ferme Schmitt a relancé une production peu rentable, par amour du goût et pour conserver le patrimoine. Et c’est Gilbert, alors que toutes ses